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コミック、ムックほか|詳細

一度は作ってみた極みの京料理50

イチドハツクッテミタイキワミノキョウリョウリ50
2014年3月18日発売
定価(本体1,600円+税)
ISBN 978-4-334-97773-3
その他
判型:A5判ソフト

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一度は作ってみた極みの京料理50島谷宗宏/著

季節の素材を魅力的に活かし、おいしさに真心を込めて。
本物の味と技で最高のおもてなしを…、作りたい本格京料理をこの一冊に収録。

目次

はじめに
【春の献立】
【夏の献立】
【秋の献立】
【冬の献立】
【四季の京ごはんもの】

著者紹介

島谷宗宏(しまたにむねひろ)
1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事する。その後「嵐山辨慶」「貴船ひろや」等で修業を積み、」「都旬膳 月の舟」の料理長を経て、2012年「宮川町 水簾」料理長に就任。2009年には、日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。2010年テレビ東京TVチャンピオンR「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる。その美しい包丁技は著書『日本料理最新むきもののワザ』で堪能できる。その他、著書に『季節の椀もの入門』がある。

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