キョウアジモノガタリ
2021年7月28日発売
定価：1,980円（税込み）
ISBN 978-4-334-95257-0
ノンフィクション、学芸
判型：四六判ハード

京味物語野地秩嘉/著

17年にわたる取材で伝説の日本料理店「京味」料理長・西 健一郎の門外不出の流儀を描き切った唯一にして最高のノンフィクション！

最後に店に行った日、デザートも終わって、お茶を飲んでいた時のことだ。
わたしは訊ねた。彼は父親の本をわざわざ見せてくれたりして、ほんとうに上機嫌だったからだ。「西さん、いい料理人になるには何をすればいいんですか？」とたんにものすごく機嫌が悪くなった。
「いい料理人になるには？勉強することの他に何かあるんですか？食べ歩きしたら、料理が上手になるんですか？」
言い過ぎたと思ったのか、照れた顔になった彼は「先生、教えてあげるわ」と呟いた。
「いい料理人になるにはね……」
(「まえがき」より)