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文庫|詳細

蕎麦屋の系図

ソバヤノケイズ
2011年7月12日発売
定価(本体740円+税)
ISBN 978-4-334-78584-0
知恵の森文庫
判型:文庫判ソフト

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蕎麦屋の系図岩﨑信也/著

そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。文化文政期、江戸のそば屋の数は三〇〇〇軒を超えるまで膨れあがったといわれる。
本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。

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