リエキヲウムサービスシコウ
2019年1月19日発売
定価：836円（税込み）
ISBN 978-4-334-04393-3
光文社新書
判型：新書判ソフト
世界一のメートル・ドテルが教える利益を生むサービス思考
「ジョエル・ロブション」など一流レストランで、サービス部門のトップを務め、2012年にはサービスの世界選手権で世界一に輝いた男・宮崎辰。
現在は、フリーランスとしてレストランと対等な契約を結び、現場に立つだけではなく、スタッフの指導や異業種へのコンサルティング活動も展開している。メーカー、運輸業、百貨店、旅行業……、宮崎にコンサルティングや講演を依頼する異業種の担当者は、こう口を揃えるという。
「これからは、サービスで顧客をつかむ時代です――」
さまざまなビジネスに応用できる新たなサービスの形を、余すところなく記した、現場で今日から使える一冊！
目次
第１章 サービスとは「技術」である
第２章 サービスとは「手間」である
第３章 サービスとは「コミュニケーション」である
第４章 サービスとは「見た目」である
第５章 サービスとは「働き方」である
第６章 サービスとは「循環」である
第７章 サービスとは「トキ」であり、「モノ」である
第８章 サービスとは「幸せ」である
終 章 伝説のサービスマン・秋山隆哉氏に聞く
著者紹介
宮崎辰(ミヤザキシン)
メートル・ドテル。1976年東京都生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。同校フランス校へ進学する。南フランスでの研修を経て、芝「クレッセント」、六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、南青山「ピエール・ガニエール・ア・東京」、恵比寿「シャトーレストラン・ジョエル・ロブション」などを経て独立。2012年には、「クープ・ジョルジュ・バティスト」が主催する、サービス世界コンクール世界大会で優勝し、日本人で初の「世界一のメートル・ドテル」に。ＮＨＫ「プロフェッショナル 仕事の流儀」へ出演し、著書も多数。現在は、ミシュラン星付きレストランにてメートル・ドテルとして勤務しながら、自身の団体Fantagista21を中心に、サービスの普及、コンサルティング、講演など幅広く活動中。
