サービスハホテルニマナベ
2011年1月18日発売
定価：858円（税込み）
ISBN 978-4-334-03605-8
光文社新書
判型：新書判ソフト
サービスはホテルに学べ
ホテルという世界は、突発的な出来事が日常茶飯事のように起きるところである。
たとえシナリオを用意しておいても、不十分であるに違いない。人知の及ばない予想外の出来事は、迅速で臨機応変な対応を必要とするからだ。そこにサービスの難しさがある。また、性別や世代、あるいはその人の立場によって、サービスに対する解釈や受け止め方、要望が異なる。サービスは一様ではないのである。
本書では、サービスをさまざまな角度から検証し、その奥義を探り、「極み」のサービスというものを浮き彫りにしてみたいと思う。(「はじめに」より一部改変して抜粋)
一五〇年の歴史のなかで日本のホテルが培ってきたサービスの極意を、ホテルスタッフへのインタビューや取材を通して明らかにする。
仕事をするすべての人に必要なサービスの心得を大公開！
目次
はじめに サービスって何ですか
第1章 ホテルサービス一五〇年――歴史から極意を探る
第2章 サービスの本質とは――業界人の著作から探る
第3章 サービスのプロフェッショナルたち――人気ホテルを支える五人の工夫
第4章 老舗ホテル――変わるサービス、変わらないサービス
第5章 スモール・ラグジュアリーという世界――真の贅沢とは
第6章 心地良さの追求――空間はサービスである
第7章 厨房が飛び出してきた――おいしさの新基準
第8章 新時代のサービス――ＣＳＲにどう対応するか
エピローグ 再び、サービスって何ですか
著者紹介
富田昭次(とみたしょうじ)
一九五四年東京都生まれ。立教大学社会学部卒業。ホテル専門誌の編集記者・編集長を経て独立後、ホテル・旅行作家の活動に入る。著書に『東京ヒルトンホテル物語』『最上のホテル』『鯨を釣る男----天才ホテリエ マイク近藤の生涯』『キャピトル東急ホテル物語』(以上、オータパブリケイションズ)、『ノスタルジック・ホテル物語』(平凡社)、『ホテルと日本近代』『絵はがきで見る日本近代』『ホテルの社会史』『旅の風俗史』(以上、青弓社)、『東京のホテル』『「極み」のホテル』『おひとりホテルの愉しみ』(光文社新書)、『日本ホテル協会 百年の歩み』(本編執筆・社団法人日本ホテル協会)などがある。
