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書籍|詳細

和食のおさらい事典

ワショクノオサライジテン
2017年10月16日発売
定価:1,980円(税込み)
ISBN 978-4-334-97958-4
ノンフィクション、学芸
判型:A5判ソフト

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和食のおさらい事典後藤加寿子/著

子供の心と体をはぐくむ、和食の基本をおさらいしましょう。
「和食は体にいい」「子供たちに和食の教育を」とは言うけれど、それは一体なぜなのか。
世界無形文化遺産にも登録された今、もういちど和食を知るための必携本。
食育はもちろんのこと、社会に出る前のマナーの勉強や、大人になっていまさら聞けない常識を確認するためにも役立つ1冊です。

第1章 知っているようで知らない和食の基本35 
●和食の知識編 
五味って何? だしの何がすごいの? 季節の行事にまつわる和食って? 読んで納得、ためになる和食の基礎知識。
●和食のマナー編
正しい箸の持ち方、配膳の仕方、懐石料理と会席料理の違い、などなど……知っておかないと恥ずかしい、でも間違いだらけの和食のマナーを解説。
●和食の調理編
火加減のこと、道具のこと、ポイントをおさえて簡単においしい和食を作りましょう。
第2章 今日から作れる和食のレシピ  
●みそ汁、肉じゃが、茶わん蒸し、煮びたしなどの基本メニューから、和風ハンバーグなどのごはんに合うアレンジ、おべんとう、市販品のアレンジ、甘いおやつまで。どこか懐かしい、安心味の和食が作れるようになる正解レシピ。

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