ナカガワ マサルサンノカテイデツクレル「ホンカクチュウカ」
2016年10月17日発売
定価：1,540円（税込み）
ISBN 978-4-334-97892-1
ノンフィクション、学芸
判型：A5判ソフト

料理教室で大人気！中川 優さんの家庭で作れる「本格中華」中川優/著

四川料理の名店東京・千駄木「天外天」の味があっという間においしく作れる！
「食べたい！」一生ものレシピがずらり40品

中川シェフのおししさの極意召し上がれ！
◇エビチリは「もむ」下ごしらえでプリップリに！
◇シャキッと野菜炒めは、炒め時間短縮の裏ワザで！
◇青椒牛肉絲は、肉の切り方を変えるだけで別モノ！
◇麻婆豆腐のとろみは、一度につけない
◇パラパラチャーハンのコツは、どこの家にもあるあの道具

著者紹介

中川優（なかがわまさる）
天外天オーナーシェフ。1959年、愛媛県生まれ。子どもの頃より料理に興味を持ち、大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、赤坂四川飯店に入社し、故・陳建民氏に師事し、11年間修業。1989年に文京区千駄木に自身の店「天外天」をオープン。1999年、料理に貢献した人物に与えられる『食生活文化賞 銀賞』を日本食生活文化財団から最年少で授与された。現在は自身による料理講習会を毎月開催するほか、テレビや雑誌など多方面にわたり活躍中。毎朝、市場に新鮮食材を調達にしに行き、豆板醤や甜麺醤など、調味料もすべて手作りというこだわり。常に初心を忘れず、基本を大切に、おいしい中華料理の伝導に尽くしている。

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お詫びと訂正
「本格中華」p129の『やわらか杏仁豆腐』手順4に誤りがございました。
（誤） 1を小さくちぎって溶かす
（正） 2を小さくちぎって溶かす
です。読者や関係者の皆様にお詫びするとともに、訂正いたします。

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