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コミック、ムックほか|詳細

日本料理 一汁三菜

ニホンリョウリ イチジュウサンサイ
2014年5月15日発売
定価(本体2,500円+税)
ISBN 978-4-334-97782-5
その他
判型:B5判ソフト

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日本料理 一汁三菜麻生繁/著

世界を魅了する日本の一汁三菜。
旬の素材を活かした上品な味わい、美しい盛り付けと器で紹介する四季の献立36。
主菜、副菜、汁、御飯、180品を一冊に収録。
日本料理、おもてなし料理の基本として、ぜひ、お役立て頂きたい。

著者紹介

麻生繁(あそうしげる)
「花かがみ」オーナー。全日本調理師協会会長。
1947年生まれ。1965年山代温泉「べにや」入社。1972年料亭「城南」料理長就任。(株)大和屋グループ「京都・阪口」料理長、滋賀県ロイヤルオークホテル和食料理部長を経て、1995年京料理「花かがみ」開業。自由民主党総裁賞、京都市長賞、滋賀県知事賞、京都知事表彰など数々の賞、表彰を受ける。全日本調理師協会会長としてユネスコ無形文化遺産登録について尽力。後進の指導にも定評があり、多くの料理人が名店で腕をふるっている。

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