カタオカマモルノキワミノパスタリョウリ50
2014年1月17日発売
定価：1,650円（税込み）
ISBN 978-4-334-97765-8
その他
判型：A5判ソフト

片岡護の極みのパスタ料理50片岡護/著

12の月の本格を味わう

旬の素材を無駄なくおいしくいただく。
そんな気持ちで料理を作ると食べる人の笑顔で幸せがふくらみ、もっとおいしくと工夫が生まれます。
愛情いっぱいに本格パスタ料理をぜひ作ってみてください。

著者紹介

片岡 護（かたおかまもる）
1948年、東京生まれ。1968年、日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る。出発までの間は、「つきじ田村」で日本料理を研修。イタリアでは、各地の名店に通い料理修行に励む。1973年に帰国後、代官山「小川軒」を経て、南麻布「マリーエ」の料理長を務める。1983年、西麻布に「リストランテ　アルポルト」を開店。日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。2004年、東京駅八重洲北口キッチンストリートに「DON アルポルト」をオープン。和食とイタリアンを融合させたユニークな丼専門店として人気を博す。現在、テレビ、雑誌、料理教室、講演、各種イベントなど、多方面で活躍中。手掛ける本格イタリア料理は、「一皿のアート」と絶賛され、パスタ料理の名手としても名高い。その味はもちろん、やさしく気さくな人柄でも、多くのファンから支持を得ている。