コドモガソダツゲンマイワショク
2012年1月17日発売
定価：880円（税込み）
ISBN 978-4-334-03665-2
光文社新書
判型：新書判ソフト

子どもが育つ玄米和食高取保育園のいのちの食育西福江/著　高取保育園/著

子どもの好物といえば、お子様ランチに象徴されるような味の濃い食べ物だと思われがち。しかし、それとは対照的に、「こんなしぶい子どもは見たことがない」と大人を驚かせている園児たちがいる。毎日納豆と玄米を食べ、おやつには小魚や大豆、昆布をぽりぽり。甘いジュースを好まず、梅と醤油で味つけした番茶をすする。この大人顔負けの「本物志向」をゼロ歳児から教えているのが、福岡にある高取保育園。その食理念と給食メニューを実践方法と共に紹介する。

目次

はじめに
第一章 乱れる現代の食
第二章 昭和30年代の日本食を取り戻す
第三章 身体感覚をよみがえらせる
第四章 今日からできる玄米和食生活
おわりに
◎レシピ付き
ちりめんおにぎり／しょうがごはん／れんこんボールの酢豚風／さつまいもとりんごの重ね煮／根野菜のごま味噌煮／和風ポトフ／玄米ちらし寿司／しょうがごはん／車麩のさっくりフライ

著者紹介

西福江（にし ふくえ）
1929年福岡県生まれ。1968年高取保育園を開園し、当時から園長を務める。玄米和食にこだわった給食を実践。毎日の給食や食べ物に関わる年中行事を通じて、独自の食育を展開する。1992年藍綬褒章受章。

高取保育園（たかとりほいくえん）
福岡市にある、ゼロ歳児から６歳児まで約200人の園児を預かる保育園。独自の食育や、地域の人々を集めて毎月行う料理教室が評判を呼び、県内外から多くの教育者が視察に訪れる。共同著書に『ゼロから始める玄米生活』『ゼロから始める玄米生活２ おかず編』『いのちをつくる愛情ごはん』（すべて西日本新聞社）がある。